Sunday, August 17, 2014

电饭锅芝士蛋糕 Cheese Cake

这个食谱也是在网上找到的,跟着食谱做,成功的几率还蛮高的。可是我把低筋面粉换成了自发面粉,原因是刚好我家有自发面粉,所以就用上了。

材料 Ingredients:
鸡蛋 Eggs 4 只
细砂糖 Sugar 65g (20g 入蛋黄糊;45g 入蛋白霜)
色拉油 Vegetable Oil 40g
牛奶 Milk 60ml
Mascarpone 125g (or cream cheese)
低筋面粉 Cake Flour 80g (我换成自发粉 Self rising flour)

步骤:

  1. 蛋黄蛋清分开。
  2. 黄蛋里放入20g的糖。分两次加入共40ml的色拉油,再分两次加入共60ml的牛奶。
  3. 加入约125g的Mascarpone (或者60g的奶油奶酪)
  4. 把35g无盐黄油隔水加热融化,将融化的黄油倒入芝士蛋黄糊里中。(芝士没有融化的话,也可以隔水融化。)
  5. 过后,倒入筛过的低筋面粉,搅拌成无颗粒即可。
  6. 砂糖分三次加入蛋白霜中,用电动打蛋器,以先慢后快的方法打发,打发至硬性发泡即可。
  7. 电饭锅内涂上黄油,预热。(智能电饭锅)
  8. 先去三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,以切拌的手法拌均。再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里。同样以切拌的方法搅拌均匀。
  9. 搅拌好的面糊倒入饭锅里,震四五下以震出气泡。
  10. 按下电饭锅煮饭档20分钟,然后再10分钟。

温馨提示:
  1. 搅拌蛋白霜的盆一定不能有水有油。
  2. 智能版的电饭锅要提前预热10分钟,按快速煮饭10分钟后按停止,就算预热了。(每个饭锅不同,所以依照你的方式预热吧!)
  3. 这芝士蛋糕口感湿润,最好放冰箱冷藏4个小时后再享用。如果用奶油奶酪就无需冷藏,可直接食用。
  4. 蛋黄糊的浓稠可以很好的调整蛋糕是否塌陷的程度;
  5. 此配方用烤箱同样适合,160度45分钟-50分钟,倒扣后放凉脱模。

 我没有电动打蛋器,唯有用手打。

这是蛋糕的底部 

我还蛮喜欢这芝士蛋糕的口感,还想再做第二次。;-)


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